Julie cuisine!

J'adore Noel et tout ce que l'on peut manger aux alentours des fêtes!! 

Certes Noel est dans un peu plus d'un mois, mais j'avais envie de faire une fournée de petits sablés alasaciens poir le goûter: les butterbredles. 

J'ai fait la moitié de la pâte nature, et l'autre avec de la poudre de cacao. 

Pour une trentaine de sablés, il vous faut:

250g de farine
125g de beurre un peu mou / pommade 
125g de sucre
1 pqt de sucre vanillé
1 oeuf

Attention! La pâte est à préparer et conserver au réfrigérateur au minimum 3h avant la cuisson, au mieux la veille soit une nuit de réfrigération.

Dans le bol d'un robot, ou dans un saladier, mélanger les sucre et le beurre afin d'obtenir un mélange et crémeux et un peu blanchâtre.

Incorporer par la suite l'oeuf, remuez bien.

Enfin incorporer la farine et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte se façonne en boule.

Si vous voulez la motié des sablés en chocolat, incorporer dans la moitié de la pâte 2 c. à soupe de cacao (j'ai pris du Poulain). 

Mettre les 2 patons séparés dans du film alimentaire et laisser reposer une nuit, voire 3 heures pour les plus préssés!

Préchauffer le four à 180°C.

Sulfuriser une à deux plaques de cuisson.

 Fariner le plan de travail et fariner aussi légèrement le dessus du pâton avant de l'abaisser au rouleau sur une épaisseur d'envion 4mm.

Découper diverses formes à l'aide d'emporte-pièces et déposer au fur et à mesure les formes sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant légèrement.

Faire cuire 7 à 10 minutes selon votre four.

Une fois tous les petits gâteaux cuits et refroidis, les conserver dans une boite en fer bien fermée. Ces gâteaux se conservent facilement plus d'une semaine.

Il y a quelques temps , on m'a offert un cours de cuisine dans ma ville à Chantilly avec le chef Fabrice Seigner .

J'ai retenté de faire le plat: des ravioles d'artichaut, ce fût un succès! vous pouvez varier la farce: epinard, roquette. Et à la place du chèvre mettre de la ricotta par exemple.

Pour 6 convives:

- 4 artichauts (ou acheter des coeurs d'artichauts chez Picard!)

- 1 paquet de pâte à raviole (acheter pour ma part en épicerie chinoise)

- 200 g chèvre frais

- 1 botte de basilic

- 100g de pignons de pin

-1 gousse d'ail

- 10cl d'huile d'olive

- 4 cl de vinaigre de xères

- 2 jaunes d'oeufs

Si vous prenez des artichauts frais, il faut enlever le foin(le coeur) , puis tailler les coeur d'artichauts en petits dés (brunoise). Les faire revenir avec de l'huile d'olive.réserver le tout sur une feuille d'essuie tout.

Puis dans un bol: mélanger chevre, brunoise d'artichauts, ail haché, basilic haché et rectifier l'assaisonnement à votre goût.

Dans une poele chaude, faire torréfier les pignons de pin.

Réaliser une vinaigrette avec l'huile et le vinaigre.

Confectionner les ravioles et les faire cuire en eau bouillante 3 minutes maxi.

Dresser dans une assiette les ravioles, napper de vinaigrette et parsemer l'ensemble de pignons de pin. Avec de la roquette en accompagnement c'est super. Servez aussitôt! 

Si vous préférez une version plus gourmande: remplacer la vinaigrette par une sauce crème chaude et copeaux de parmesan.

Voici une entrée qui en jette autant visuellement que gustativement...à réaliser quelques heures avant dégustation.

Pour 4 tiramisu:

- 200G de mascarpone

- 50g de parmesan râpé

- 6 tomates confites et 2 tomates fraîches

- 3 oeufs

- 4 tranches de pain de mie

- 1 gousse d'ail

- 1 C.à café de paprika, 1/2 de piment (en option), sel et poivre

- 4 c à soupe d'huile d'olive

- 1 c à soupe de vinaigre balsamique

Couper en petits dés les tomates confites et fraiches. Les mélanger.

Faites toaster le pain de mie et frotter les tranches avec l'ail des 2 côtés. Avec un emporte pièce, dessiner les contours de votre tiramisu. Faites tremper les tranches dans le mélange huile d'olive, vinaigre.

Fouetter le mascarpone avec les jaunes d'oeuf. Ajoutez le parmesan, paprika et piment et sel/poivre.

Dresser vos tiramisu: tranche de pain de mie, tomates puis mélange mascarpone.

Mettre au frais pendant 3 heures. Et déguster!!

Bientôt les fêtes de fin d'année...et rien ne vaut une bûche maison! alors pour être sûre de réussir ma base, j'ai réalisé pour le goûter un roulé à la confiture abricot. Verdict: mes hommes ont adoré! 

Pour un roulé, il vous faut:

3 oeufs
50g de sucre
40g de farine
20g de fécule de maïs ou pomme de terre
1 cuillère à café de levure chimique

Après au choix, quelques cuillères à soupe de confiture, ou de Nutella, chocolat fondu...

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse .Puis incorporer la fécule de mais et la levure, fouetter vivement, et enfin incorporer les blancs battus en neige très ferme. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Prener la lèchefrite de votre four et recouvrer la de papier sulfurisé.
Y verser la préparation. Enfourner à 220°C pendant 7 ou 8 minutes.

Pendant la cuisson, préparer un linge propre sur le plan de travail : le saupoudrer de sucre.
Démouler le biscuit sur le linge. Tartiner de confiture le biscuit. Rouler délicatement mais immédiatement le biscuit.
Laisser refroidir.

en option pour un résultat plus "pro": couper les "deux bouts" pour obtenir un beau rouleau, avec les "escargots" à chaque extrêmité. 

J'adore la rhubarbe et en plus c'est un fruit diet ! ajoutez à cela un délicieux crumble et le tour est joué pour un dessert vite fait, bien fait!

Pour un crumble de 6 personnes:

- 800g de rhubarbe

- 120g de farine

- 100g de cassonade pour les fruits et 80G pour le crumble

-optionnel: 1/2 cuillère à café de canelle

Dans un plat ou gratin ou des plats individuels,mettre en dés la rhubarbe (ou achetée tout prête chez Picard) avec la cassonade. Faire cuire à 210°c

20 minutes.

Pendant ce temps, mélangez dans un grand bol farine cassonade et beurre. Travaillez la pâte du bout des doigts pour faire un pâte sableuse.

La répartir sur vos fruits et laissez cuire à 180°c 15 minutes environ  

Depuis le temps que j'en avais envie, je les ai réalisés: mes premiers cupcakes!

J'ai commencé par une recette basique: muffin à la vanille avec un glacage royal.

Pour 6 cupcakes: 

Préchauffer le four à 180°C 

 Les ingrédients: